Làm trái cây sấy khô có thể là một hoạt động vui vẻ của gia đình với thành phẩm ngon. Trái cây sấy khô là một món ăn nhẹ di động và nó cũng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Làm khô đúng cách và thành công sẽ tạo ra thực phẩm an toàn với hương vị, kết cấu và màu sắc tốt. Bất cứ khi nào bạn bảo quản thực phẩm, hãy chọn những loại trái cây và rau quả có chất lượng tốt nhất. Cũng như các phương pháp bảo quản thực phẩm khác, bảo quản trái cây sấy khô đúng cách giúp cải thiện chất lượng thực phẩm. >> Xem thêm: 4 Lợi ích của trái cây sấy dẻo và những điều bạn cần biết khi ăn Cách bảo quản trái cây sấy khô tại nhà đúng cách Chuẩn bị trái cây để khử nước Chọn trái cây chín hoàn toàn, chất lượng cao, và loại bỏ bất kỳ trái nào bị thối rữa, thâm tím hoặc mốc. Trái cây rửa kỹ, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Cắt thực phẩm thành các lát từ c-inch đến ½ inch. Hàm lượng nước càng cao thì kích thước lát cắt càng lớn. Những lát nhỏ thực phẩm có độ ẩm cao sẽ biến mất khi tất cả hơi ẩm bay hơi hết. 1. Tiền xử lý trái cây Xử lý trước các loại trái cây có màu sáng trước khi sấy rất quan trọng đối với chất lượng và độ an toàn của sản phẩm cuối cùng. Việc ngâm trái cây đã cắt lát trong dung dịch có tính axit sẽ giữ được màu sắc và kết cấu của trái cây khô, đồng thời làm tăng khả năng tiêu diệt các vi khuẩn có hại trong quá trình sấy. 2. Tiền xử lý axit ascorbic Các tinh thể tinh khiết của axit ascorbic (vitamin C) có thể được tìm thấy tại các siêu thị và cửa hàng thuốc. Khuấy 2½ thìa tinh thể axit ascorbic nguyên chất vào 1 lít nước lạnh. Lượng dung dịch này xử lý khoảng 10 lít trái cây đã cắt. Đối với các lô nhỏ hơn, điều chỉnh tỷ lệ cho phù hợp. Ngâm trái cây trong 10 phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt trái cây ra, để thật ráo nước và loại bỏ bớt nước. 3. Tiền xử lý axit citric Axit citric có sẵn trong khu vực đóng hộp của nhiều siêu thị. Khuấy 1 thìa cà phê axit citric vào 1 lít nước lạnh. Bổ đôi quả và để ngâm trong 10 phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra, để thật ráo nước và loại bỏ bớt nước. 4. Tiền xử lý nước chanh Trộn các phần bằng nhau của nước chanh và nước lạnh. Bổ đôi quả và để ngâm trong 10 phút, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra, để thật ráo nước và loại bỏ bớt nước. Nứt da Một số loại trái cây có vỏ dai. Để khử nước thành công, vỏ phải được "nứt" trước khi được sấy khô như trái cây nguyên trái. Để làm nứt vỏ nho, mận, anh đào, quả mọng và các loại quả khác có vỏ dai, hãy nhúng quả vào nước sôi trong 30 đến 60 giây, sau đó nhúng vào nước thật lạnh. Để ráo chúng trên khăn thấm nước trước khi đặt lên khay làm khô. Sấy khô trái cây Sấy khô không phải là một phương pháp bảo quản thực phẩm chính xác và thời gian sấy sẽ thay đổi tùy thuộc vào thiết bị, độ ẩm của hoa quả và độ ẩm trong không khí. Phun thuốc xịt rau lên tấm bánh quy hoặc khay phẳng tương tự, hoặc lót khay bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy da và xịt thuốc xịt rau. Một lựa chọn khác là sử dụng các tấm nhựa được thiết kế đặc biệt cho thiết bị khử nước bằng điện và làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất. 1. Làm khô bằng lò Kiểm tra lò của bạn để đảm bảo rằng nó có thể duy trì nhiệt độ đủ thấp; nếu không, "trường hợp cứng" có thể xảy ra. Đây là sự hình thành "lớp vỏ" trên thực phẩm, ngăn không cho bên trong khô đúng cách. Để kiểm tra lò của bạn, hãy đặt nó ở cài đặt thấp nhất. Đặt một nhiệt kế an toàn với lò nướng trên giá nơi sẽ đặt thức ăn. Để cửa lò mở từ 2 đến 6 inch. Đặt quạt gần cửa mở để lưu thông không khí. Kiểm tra nhiệt độ. Nếu lò nướng của bạn có thể duy trì nhiệt độ đủ thấp (140 đến 145 F), nó có thể được sử dụng để khử nước thực phẩm. Các giá phải cách nhau 2 inch, với khoảng cách ít nhất là 3 inch tính từ trên hoặc dưới đến giá. *Lưu ý: Làm khô bằng lò nướng không phải là một quy trình an toàn để tuân theo nếu có trẻ nhỏ và vật nuôi. 2. Làm khô bằng máy khử nước thực phẩm Thực hiện theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
